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醤油豆Ａ－1
商品№109331
香川県にしかない伝統の特産品
全国でも有数の雨の少ない香川県は其の為に全国で一番ため池の多い地方です。 だから昔は塩の生産日本一でした。冬作の麦が多く採れうどんの原料になりました 冬作のそら豆も全国生産量の70％が香川県で取れていたそうです。そういった理由からか そら豆を利用した保存食醤油豆が生まれました。香川県善通寺市は弘法大師出生の地で す。今から12.300年も昔に大師は中国の首都西安に留学しました。 一説によればうどん、醤油豆、は大師が中国から其の製法を持ち帰ったのでは無いかとい われております。私が思うにそら豆の種は大師が中国から持ち帰ったのではないかと思い ます。なぜなら香川県で栽培されていたそら豆は中国西安の東方青海省で栽培しているそ ら豆とそっくりだからです、其の形食味が全く同じです。近年国内農産物の生産が落ち込 み品質も農薬被害が心配される中（中国も同じ）青海省のそら豆は今の時代に理想的な環 境で栽培されております。皆さん中国の地図を見てくだされば分かりますように青海省は チベットに境を接する世界の屋根とも言うべき標高3000メートル以上の高原にあります。 昼夜の温度差と冬季ツンドラ状態になる為か病虫害の被害を受けず、ために農薬散布の必 要が無いことです期せずして理想的な無農薬栽培が出来ている大変ありがたい原料を私達 は使っております。

価格：￥367
配送：3日以内に発送

醤油豆は乾燥したそら豆をこんがり狐色になるまで焙烙で炒ります 大変固いので清水に浸しあくを抜きふっくら膨らませます。 そして醤油、砂糖、唐辛子、で調味した調味液に浸し時間を掛けてゆっくり 煮込みます。よかったら作ってみて下さい。製法はいたって簡単です でも炒り豆を煮込むって中々難しいですよ、固くて食べられないか 煮崩れして箸に掛からずスプーンで食べることになるか美味しい醤油豆は 歯ざわりが硬い感じで噛めばポロット砕ける、そして炒り豆と醤油の 香りと共に甘辛い細かい粒子が口中一杯に広がるこの感触、讃岐の先人は よくぞこんな美味しい食文化を残してくれたと感謝せずにはいられません 皆さんも是非一度ご賞味下さい。

詳細はこちら⇒醤油豆Ａ－1

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